2024年 福岡薬院店「旨味ノ虜」営業開始

旨味ノ虜

ようこそ、旨味ノ虜へ 食卓にコミュニケーションを。
安心で美味しい発酵食品で。
今よりちょっとイイ食生活へ。

Message わたしたちについて

Organic × Foodloss×Future

お約束

・必要以上に足さない加工しない
・作る⇆売る⇆貢献する
・生活品質向上に交換する
・原価を上げて安心と品質を高める

【約2,550万トン】_
日本国内で2017年度で1年間に廃棄されている食品に由来する廃棄物量。

【約612万トン】_
2550万トンのうち4割が食品。

これは毎日大型トラックで1680台分の量を廃棄している事になります。
「ご飯茶碗約1杯分」(約132g)の食べ物が毎日廃棄されている。

甘麹1個を作る為に消費されているご飯は「83.3g」。



私達一人一人が健康になる事が社会貢献に繋がる。

利益より価値を生み出せる商品づくりを、正直な物づくりを、organicにfoodlossを目指します。

品質へのこだわり

  • 01

    酵素量を持続させた生の米麹

    乾燥麹ではなく酵素が生きている状態の『生』の米麹を使用しています。生の米麹の感触は弾力があり、ほのかに栗のような甘みがあります。米麹の品質が商品の品質を左右するほど重要な存在です。
  • 02

    月替わりに地方の無農薬米を使用します。

    採用産地【新潟県・山形県・福岡県・熊本県】
    「福岡県産」、「山形県産」、「熊本県産」の無農薬米をブレンドし丁寧に炊き上げます。 水道水を一切使用せず濾過された超軟水で洗米、30分の浸水後に15分の冷却をする事で更に甘みを引き出してから炊き上げます。
  • 03

    「PH9.5以上」の濾過された軟水のみを使用

    水道水に含まれる塩素での栄養素の破壊を防ぐ為、ろ過された電子イオン水(軟水)(ph 9.5以上)を全行程に使用しています。ph(ペーハー)を高める事で酵素や菌が活発化するとされています。

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無添加旨味タレ5種セット

〈こだわり〉
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無添加の発酵調味料シリーズ

GINGER/ 生姜麹

”生姜好きにはたまらない一品”
米麹と生姜を熟成発酵させた万能生姜タレ。

生姜をまるごと使用、余計なものはありません。 生姜麹とお湯でホッと一息スープの出来上がり。

・内容量:150g
・賞味期限:約3ヶ月
(注文日により短い場合がございます)
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・原材料:原材料/ 米麹、生姜

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