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Message わたしたちについて

perfect organic×Food loss

お約束

・必要以上に加工しない
・作る＝売る＝貢献する
・売れない環境を作らない
・価格を高く原価も高く

約2,550万トン＿
日本国内で2017年度で1年間に廃棄されている食品に由来する廃棄物量。

約612万トン＿
2550万トンのうち４割が食品。

これは毎日大型トラックで1680台分の量を廃棄している事になります。
「ご飯茶碗約1杯分」（約132g）の食べ物が毎日廃棄されている。
甘麹1個を作る為に消費されているご飯は「83.3g」。

日本は食料援助量の約1.6倍もの食糧廃棄があるとされています。

＿「食料援助量」＿
世界食糧計画機関は世界のもっとも貧しい20億人以上の人々に食糧を提供している。

私達一人一人が健康になる事が社会貢献に繋がる。

利益より価値を生み出せる商品作りを、正直な物づくりを、organicにfoodlossを目指して。

物作りへのこだわり

Feature 3つの特徴

01
酵素量を持続させた生の米麹

乾燥麹ではなく酵素が生きている状態の『生』の米麹を使用しています。生の米麹の感触は弾力があり、ほのかに栗のような甘みがあります。米麹の品質が商品の品質を左右するほど重要な存在です。
02
月替わりに地方の無農薬米を使用します。
採用産地【新潟県・山形県・福岡県・熊本県】
「福岡県産」、「山形県産」、「熊本県産」の無農薬米をブレンドし丁寧に炊き上げます。水道水を一切使用せず濾過された超軟水で洗米、30分の浸水後に15分の冷却をする事で更に甘みを引き出してから炊き上げます。
03
「PH9.5以上」の濾過された軟水のみを使用

水道水に含まれる塩素での栄養素の破壊を防ぐ為、ろ過された電子イオン水（軟水）（ph 9.5以上）を全行程に使用しています。ph（ペーハー）を高める事で酵素や菌が活発化するとされています。